Resep Kue Panada ( Khas Manado ) :
( untuk 88 buah )
Bahan Isi :
1.
1 kg tepung terigu protein sedang.
2.
1 sdt baking powder.
3.
4 sdt ( 16 gram ) ragi instan.
4.
4 sdm gula pasir.
5.
4 butir telur.
6.
2 sdt garam
7.
500 ml santan cair ( dari 1 buah kelapa ).
8.
Minyak Goreng untuk menggoreng.
Bahan Isi :
1.
1 kg ikan tongkol.
2.
2 sdt jeruk nipis.
3.
12 lembar daun jeruk nipis, tulangnya dibuang.
4.
4 batang serai, diambil putihnya, di memarkan.
5.
3 sdt garam.
6.
3 sdt gula pasir.
7.
400 ml santan ( dari 1 butir kelapa ).
8.
60 gram daun kemangi.
9.
6 sdm minyak goring untuk menumis.
Bumbu Yang Dihaluskan :
1.
4 buah ( 200 gram ) tomat.
2.
8 buah cabai merah.
3.
8 buah cabai rawit merah.
4.
20 butir bawang merah.
5.
12 siung bawang putih.
6.
8 cm jahe.
7.
4 batang serai ( diambil putihnya ).
8.
8 butir kemiri ( disangrai ).
Cara Membuat :
1.
Isi : Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis
selama dan diamkan 10 menit. Kukus selama 20 menit. Angkat dan suir – suir.
2.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta daun
jeruk purut. Masukkan ikan tongkol dan aduk rata.
3.
Tambahkan garam, gula pasir dan santan. Masak
sampai meresap. Menjelang diangkat masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu.
Angkat dan dinginkan.
4.
Kulit : Campur tepung terigu, baking powder,
ragi instan dan gula pasir. Aduk rata, masukkan telur, garam dan santan sedikit
– sedikit sambil diuleni sampai khalis / elastis. Diamkan selama 20 menit.
5.
Timbang adonan masing – masing 20 gram. Bentuk
bulat.
6.
Pipihkan adonan, beri isi masing – masing 1
sendok, tutup adonan dan diamkan 20 menit.
7.
Goreng dengan minyak goreng sampai masak. Angkat
dan diamkan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar